Percaya atau tidak, biji kopi sebenarnya tidak memiliki rasa yang pahit. Rasa pahit yang dihasilkan oleh kopi ini berasal dari proses sangrai yang dilakukan sebelum kopi siap digiling. Jadi, tak heran kalau tingkat kepahitan rasa kopi berbeda-beda.

Selain itu, alasan lain kenapa kopi bisa pahit adalah dari sifat dari biji kopi sendiri. Berbagai metode yang dilakukan selama proses pengolahan kopi juga bisa mempengaruhi tingkat kepahitan biji kopi.

Semakin halus bubuk kopi, maka idealnya kopi juga cenderung lebih pahit. Cara ketika menyeduh kopi juga bisa berpengaruh pada rasa kopi itu sendiri. Biasanya, semakin panas suhu air yang dipakai untuk menyeduh kopi, maka akan semakin pahit kopi yang dihasilkan. Hal ini disebabkan karena suhu yang panas bisa mendorong biji kopi untuk mengeluarkan sifat asamnya. Inilah yang membuat kopi seduhan terasa makin pahit.

_______________

Reference: secangkirsemangat.id ☕