Robusta

Biji kopi robusta memiliki warna yang lebih gelap dengan karakteristik rasa yang beraroma earthy. Kandungan kafein pada kopi arabika jauh lebih banyak bahkan dua kali lipat dibandingkan dengan biji kopi arabika. Biasanya biji kopi berjenis robusta lebih banyak diolah menjadi campuran espresso. Rasanya yang lebih pekat membuat robusta lebih dipilih untuk menghasilkan kopi dnegan rasa yang lebih kuat.

Liberika

Jumlah biji kopi liberika di pasar kopi hanya bisa ditemui sekiar 2% dari banyaknya jumlah kopi yang dipasarkan. Biji kopi liberika ini memiliki rasa yang paling unik. Cita rasa di dalam biji kopinya cenderung lebih kaya sentuhan cita rasa bunga dan buah-buahan serta memiliki sensasi smoky. Pohon kopi liberika sendiri tumbuh lebih besar dan lebih tinggi tiga kali lipat dibandingkan kopi arabika dan robusta. Saat ini kopi liberika paling subur tumbuh di dataran Afrika Barat, Malaysia, dan Filipina.

Excelsa

Biji kopi excelsa saat ini masih dalam perdebatan untuk digabungkan ke dalam jenis biji kopi liberika karena memiliki banyak karakterisktik yang mirip. Tetapi jenis biji kopi ini memiliki karakteristik rasa yang jauh berbeda dengan biji kopi liberika. Excelsa memiliki rasa buah-buahan yang lebih kuat dengan keasaman yang lebih tinggi dibandingkan liberika. Selain itu butuh penanganan khusus untuk menghasilkan kualitas biji kopi excelsa yang baik karena daya tahannya yang sangat rendah.

Kopi Arabika

Biji kopi arabika memiliki karakteristik yang lebih manis dan rasanya lebih kompleks dibandingkan biji kopi lainnya. Biji kopi arabika juga memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi serta lapisan rasa yang lebih kaya. Kopi arabika dinilai cocok dengan teknik penyeduhan pour over. Terlebih cita rasa dari biji kopi arabika sangat mudah dipengaruhi oleh lingkungan sehingga cita rasa setiap varietasnya akan unik dan berbeda.

_______________

Reference: detikfood.com ☕