Mungkin bukan hal yang umum jika kita bisa menemukan rasa buah ketika mencicipi kopi. Bukan rasa buah yang dominan, namun sebatas percikan rasa lain di samping rasa pahit yang paling mudah dikenali.

Mengapa bisa kopi itu memiliki rasa yang lain? Kok, Bisa orang-orang mengatakan ada rasa asam, manis, bahkan rasa buah-buahan lain, seperti jeruk atau cokelat. Inilah yang justru menjadi karakter kopi di setiap daerah yang berbeda.

Starbucks Indonesia Barista Championship 2016 Genoveva Fellicia menjelaskan, kopi merupakan tanaman yang sangat sensitif. Sehingga, tanaman kopi mudah terpengaruh rasanya oleh tanaman sekitar. Ketika tanaman kopi tumbuh di wilayah yang dekat dengan tanaman jeruk, maka rasa biji kopi yang dihasilkan akan memiliki rasa jeruk. Begitu pula dengan tanaman lainnya yang bisa mempengaruhi rasa biji kopi yang dihasilkan nantinya.

Sebab itu, tidak aneh kalau kopi memiliki rasa yang berbeda-beda di tiap tempatnya. Ada yang cenderung asam, sedikit manis, dan karakter-karakter lainnya.

Mungkin bagi orang awam, kopi hanya memiliki rasa pahit saja. Hal itu wajar sebab tidak semua orang memiliki pembendaharaan rasa yang kaya. Semakin orang itu sering merasakan rasa alami dari buah dan makanan, maka pembendaharaan rasanya pun akan semakin banyak. Dia pun akan bisa mengenali karakter-karakter dari rasa kopi yang ada meski samar.

“Jadi pas minum dia bisa membayangkan, rasa asam yang dihasilkan tuh seperti dari buah apa ya, oh buah jeruk ini,” ujar Fellicia mencoba mencontohkan. Selain rasa buah, apa ada yang pernah menemukan rasa lain yang paling unik?

_______________

Reference: replubika.co.id ☕