Bagi sebagian orang, memulai hari tanpa minum kopi lebih dulu sudah menjadi sebuah rutiniatas dan jika tidak dilakukan maka rasanya seperti ada yang kurang. Hal inilah yang menjadikan kopi sebagai bagian besar dari keseharian masyarakat Indonesia. Selain untuk membangkitkan semangat beraktivitas, minum kopi juga bisa menciptakan kebersamaan dan mengisi waktu bersantai.

Tanpa disadari dalam satu cangkir kopi terdiri dari 95% air dan 5% kopi. Artinya, air yang digunakan untuk menyeduh kopi memiliki peranan penting dalam membentuk karakter rasa dari kopi tersebut. Salah satu jenis air yang direkomendasikan untuk menyeduh kopi adalah air dengan kandungan mineral yang baik.

Saat menyeduh kopi, senyawa yang ada pada air akan mengikat komponen dalam kopi sehingga bisa menciptakan rasa minuman yang lebih kaya dan beraroma. Hal inilah yang menjadikan air dengan kandungan mineral baik dapat mengikat dan mengekstrasi kopi lebih baik. Kandungan mineral seperti kalsum dan magnesium diasosiasikan sebagai dua komponen kimia yang dapat meningkatkan efisiensi ekstraksi kopi.

Untuk meracik kopi dengan kualitas superior, Specialty Coffee Association of America merekomendasikan untuk menggunakan air yang mengandug 50-150 part per million mineral. Namun jika memiliki angka yang terlalu tinggi akan menghasilkan kopi dengan karakteristik body yang tebal. Sementara jika memiliki angka yang terlalu rendah akan menghasilkan kopi yang kurang terasa dan terkesan watery.

Namun banyak para barista dan pemilik mesin kopi yang khawatir akan penggunaan air mineral karena dapat menyebabkan kerak putih pada mesin. Padahal sebenarnya hal ini mudah untuk dibersihkan dan harus masuk ke dalam standar kebersihan mesin kopi. Rata-rata jika mesin tidak pernah dibersihkan lebih dari dua minggu maka akan membuat korosi lebih mudah terjadi.

Dari penelitian dan anjuran penyeduhan kopi, AQUA pun menawarkan solusi untuk meracik secangkir kopi. Air mineral pun juga sangat dibutuhkan oleh tubuh dan ia masuk ke dalam indeks mineral yang disarankan oleh SCAA untuk menjaga kualitas mesin kopi bertahan lama.

_______________

Reference: fimela.com ☕